健康 · 新鲜 · 安全 · 优质

专业从事大中小型企业、单位、学校食堂蔬菜配送、承包服务

服务热线:13650096708

当前位置:新杰首页 >> 新闻中心 >> 行业动态

行业动态

冷冻、冷藏原料时注意事项

发表时间:2020-11-23发布:广东新杰膳食服务有限公司

  

  低温质料保管

  1、冰冻原材料的贮藏标准

  冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下,使食物彻底处于冻结状况。

  (1)质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存;

  (2)实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货,避免质料贮藏过久,造成浪费。

  (3)需求除霜或整理时,应将食物移人另一冷冻柜内,以利于彻底清洗冷冻库,一般应选择库存最少时除霜;

  (4)每日定时查看冷冻柜的温度情况;

  2、冷藏原材料的贮藏标准

  冷藏原材料的温度要控制在2~5℃左右,以使贮存的食物冷却而不冻结状况。

  (1)加工后半成品质料在冷却后,用干净的盛器或保鲜盒盛放;

  (2)汁水类质料冷藏时,需求擦净瓶身或壶身外表,

  (3)外包装盒内注明质料品名、进货时间,实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货;

  (4)易腐的果蔬需求冷藏时,需清洗干净装入通气框内,放于冰箱内,每天查看,发现腐朽时要及时处理,并清洁寄存处;

  (5)每日定时查看冷藏柜的温度情况;

  3、冷冻、冷藏质料时注意事项

  (1)寄存时要距离距离恰当,不行堆积过高,达到最佳温度;

  (2)存、取食物时需尽量缩短开启门或盖的时问,要削减开启的次数,避免库温发生动摇,影响贮存效果;

  (3)有强烈特殊气味的食物原材料(如虾、奶制品等)要于其他质料分开独自寄存,应在密封的容器中进行冷藏,避免影响其他食物。

  (4)指定专人担任冷冻、冷藏柜清洁作业;

  (5)定时进行冷冻冷藏柜的查看作业。


上一篇:给火锅爱好者的忠告

下一篇:没有了

新杰膳食—品质安全、品种齐全

采购源头严把产品质量关,配菜过程严格按照HACCP卫生标准操作程序作业,拥有优良的检测检验仪器,每道环节执行严格的检验检疫程序,为客户提供安全食品。整个配送加工体系已通过食品安全管理体系认证。

产品规格上万种,丰富多样随意选;货品新鲜营养多,天然美昧保健康。主要配送品类有:蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、豆制品、面食制品、蛋品、调昧晶、南北干货、副食品、厨房用品等12大品类。

立即咨询
品质安全品种齐全

新杰膳食—服务准时、贴心

采购源头严把产品质量关,配菜过程严格按照HACCP卫生标准操作程序作业,拥有优良的检测检验仪器,每道环节执行严格的检验检疫程序,为客户提供安全食品。整个配送加工体系已通过食品安全管理体系认证。

产品规格上万种,丰富多样随意选;货品新鲜营养多,天然美昧保健康。主要配送品类有:蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、豆制品、面食制品、蛋品、调昧晶、南北干货、副食品、厨房用品等12大品类。

我们自产自销,减少中间销售环节,降低成本,真诚为各机关、企业、学校、工厂的食堂提供方便快捷、贴心的服务。

服务准时贴心

专业、安全、新鲜、快捷配送服务

● 直接配送需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各企业单位。

● 半成品配送需要的蔬菜食品及肉类经过公司QC检验,蔬菜去根、去老叶,肉类去皮毛,洗净包装送到各企业单位。

● 精细加工配送洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料(例如:配上盐、酱油、味精、姜、葱、蒜等),整体配套服务。

专业,安全,新鲜,快捷的餐饮服务
1

站式膳食服务

专注于食材配送与食堂承包

    专业从事大中小型企业、单位、学校蔬菜配送、承包服务,是一家具有多年丰富经验的专业膳食管理服务公司。集蔬菜、瓜果、肉食、鱼类、海鲜、冻品、副食品、调味品为一体的专业化配送工厂、学校、酒楼、等单位。公司通过多年来对膳食服务工作积累了雄厚的实力, 公司的简洁灵活的运作方式、质量保证、价格优惠、优质服务是满足客户多方需求的基本保障。

新杰蔬菜种植基地